Cómo preparar tu café Bonifacio: guía por método

Regla de oro: muele justo antes de preparar y parte de una proporción de 1 g de café por cada 15–16 ml de agua, ajustando a tu gusto. Un Robusta fino tiene mucho cuerpo, así que rinde intenso: empieza suave y sube.

Greca / moka italiana (nuestro favorito para empezar). Llena la base con agua caliente hasta la válvula, coloca café de molienda media-fina sin prensar, y usa fuego medio. Retira apenas empiece a salir el café dorado y cremoso. El resultado es una taza intensa, casi espresso.

Espresso. Molienda fina, 18 g dentro, ~36 g en taza, en 25–30 segundos. Verás una crema densa y estable — la firma del Robusta fino. Si sale muy rápido, afina la molienda; si gotea, ábrela.

Prensa francesa. Molienda gruesa, 4 minutos de reposo, presiona lento. Ideal para una taza con cuerpo, sin papel de por medio.

Cold brew. Molienda gruesa, 1:8 café/agua, 12–16 horas en frío, y filtra. Dulce, bajo en acidez y con mucha cafeína — perfecto para el calor de Panamá.

Guárdalo bien. Grano entero, en un recipiente hermético, lejos de luz y calor. Respeta la fecha de tueste: el café es mejor fresco.

¿Ya sabes tu método? Elige tu molienda al comprar.