Nuestra historia
Del origen a tu taza
Una finca en Toabré, tres generaciones, y una variedad que nadie tomaba en serio.
La evolución del origen
«La inspiración de este proyecto nace de Bonifacio, un hombre que entendía el cultivo no como un negocio, sino como un acto de respeto absoluto a la tierra. Tras 8 años de investigación independiente, decidí tomar esa esencia y llevarla al siguiente nivel. Mediante procesos de alta precisión técnica, logré rescatar y perfeccionar un Robusta Fino de especialidad, una variedad incomprendida que hoy se transformó en una taza excepcional.»
El rescate de una tradición destinada a desaparecer
Historia
Todo comenzó en el Caño de San Miguel, provincia de Coclé, cuando Don Bonifacio dedicaba su tiempo a trabajar la tierra para cultivar sus propios alimentos y estableció su primera plantación de café. En aquel tiempo, los campesinos del área sembraban solo café Caracolillo — Peaberry, como se le conoce.
La producción de café se convirtió en una actividad para la familia, que vendía café maduro y dejó su legado a las siguientes generaciones. Así nació el Robusta: con nuevas tierras llegó no solo una mayor producción futura, sino también variedad.
En busca de una excelente taza
Cómo se hace
Proceso natural
Consideramos el suelo, los granos libres de defectos y madurados en su máximo esplendor, recogidos a mano para garantizar un estándar de calidad. Secamos el grano maduro entero, sin remover la cáscara, en secadores solares — así conserva un cuerpo robusto y su alta dosis de cafeína.
A diferencia de la producción industrial, donde la mayor parte de la labor la hacen inmensas máquinas, aquí queda el toque personal del agricultor.
Sostenibilidad
La finca representa un espacio verdaderamente esencial para la vida silvestre y la biodiversidad del área. Por eso cada proceso lo llevamos cuidadosamente mediante sistemas ecológicos y amigables con el medio ambiente.
Cuidar la tierra no es una campaña: es la condición para que exista la próxima cosecha.
Producto
Tostado en lotes pequeños
El café Bonifacio es el resultado de grandes esfuerzos y de un amor honesto por esta bebida, poniendo entrega en cada uno de los procedimientos de su elaboración.
85.75 puntos SCA, cero defectos. Cada bolsa es un lote específico, de una finca y una cosecha — trazable del origen a tu taza.
Ver el café